El MASTER PEPEKITCHEN EN COCINA es nuestro proyecto formativo más completo, DIPLOMA de 172 horas lectivas en 2 meses. Módulos de Cocina Básica completa, Cocinas del Mundo, Cocina Regional Española y Postres y Repostería. Para profesionales y aficionados que quieran alcanzar el máximo nivel de conocimientos que ofrece nuestra escuela. No se requieren conocimientos ni experiencia previos.
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DETALLES DEL CURSO
El MASTER PEPEKITCHEN EN COCINA es tu curso de cocina en Arroyo de la Miel, Málaga, con DIPLOMA DE 172 horas lectivas en 2 meses. Incluye el Módulo de Cocina Básica completa, Módulo de Cocinas del Mundo, Módulo de Cocina Regional Española y Módulo de Postres y Repostería. Para profesionales y aficionados que quieran alcanzar el máximo nivel de conocimientos que ofrece nuestra escuela. No se requieren conocimientos ni experiencia previos.
A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales. Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos, iniciación al sushi y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa.
Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc.
Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a postres y repostería, con módulos dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate.
Se trata, por tanto, de nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 2 meses, y que estamos muy orgullosos de poder compartir con vosotros.
Como novedad, ofrecemos la posibilidad, sujeta a disponibilidad de plazas, de asistir a sesiones sueltas o MATRÍCULA POR MÓDULOS:
MASTER PEPEKITCHEN COMPLETO: 43 sesiones.
MÓDULO COCINA BÁSICA: 17 sesiones.
MÓDULO COCINAS DEL MUNDO: 10 sesiones.
MÓDULO COCINA REGIONAL: 8 sesiones.
MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA: 8 sesiones.
SESIONES SUELTAS (sujeto a disponibilidad de plazas).
A continuación detallamos el temario general y calendario de clases, cada item corresponde a una sesión de 4 horas cada una:
Temario del MASTER PEPEKITCHEN
MÓDULO COCINA BÁSICA
19-mayo-2015. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
21-mayo-2015. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.
22-mayo-2015. Preparaciones básicas a base de verduras.
25-mayo-2015. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.
26-mayo-2015. Arroces tradicionales españoles
27-mayo-2015. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.
28-mayo-2015. Mariscos
1-junio-2015. Pescados
2-junio-2015. La cocina del Bacalao
3-junio-2015. Aves
4-junio-2015. Carnes (ternera, cerdo, cordero)
8-junio-2015. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos
9-junio-2015. Masas 1: pan de levadura y pizza casera
10-junio-2015. Masas 2: empanadas tradicionales
11-junio-2015. Masas 3: panes planos tradicionales
15-junio-2015. Terrinas y patés caseros
16-junio-2015. Escabeches y Conservas caseras
MÓDULO COCINAS DEL MUNDO
17-junio-2015. Cocina internacional: cocina francesa
18-junio-2015. Cocina internacional: cocina hindú
22-junio-2015. Cocina internacional: cocina marroquí
23-junio-2015. Cocina internacional: cocina libanesa
24-junio-2015. Cocina internacional: cocina griega
25-junio-2015. Cocina internacional: taller del Curry (cocina de la India y Tailandia)
29-junio-2015. Cocina internacional: teppanyaki (cocina a la plancha, japonesa)
30-junio-2015. Cocina internacional: arroces italianos, risotto y arancine
1-julio-2015. Cocina internacional: arroces orientales
2-julio-2015. Cocina internacional: iniciación al sushi
MÓDULO COCINA REGIONAL
6-julio-2105. Cocina regional: cocina de Asturias y Cantabria
7-julio-2015. Cocina regional: cocina gallega
8-julio-2015. Cocina regional: País Vasco y Navarra
9-julio-2015. Cocina regional: Rioja y Aragón
13-julio-2015. Cocina regional: Levante y Baleares
14-julio-2015. Cocina regional: cocina catalana
15-julio-2015. Cocina regional: cocina castellana
16-julio-2015. Cocina regional: cocina andaluza y extremeña
MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA
20-julio-2015. Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
21-julio-2015. Repostería: masas quebradas, tartas y quiches
22-julio-2015. Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
23-julio-2015. Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
27-julio-2015. Repostería: elaboraciones dulces con huevos
28-julio-2015. Repostería: helados y sorbetes
29-julio-2015. Repostería: mermeladas y mousses
30-julio-2015. Repostería: cocina del chocolate
Horario clases:
De lunes a jueves, de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 172 horas.
Fechas, duración:
Inicio día 19 MAYO 2015. Finalización día 30 JULIO 2015.
Matrícula
Precio del curso: 1800€. El precio incluye los manuales y todos los materiales e ingredientes necesarios. Plazas limitadas. Ya puedes reserva tu plaza.
Formas de pago: matrícula 50% ( 900€). Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.
Se entrega diploma-certificado de asistencia (requiere asistencia mínimo al 80% del curso).
Matrícula por módulos
Para mayor comodidad, existe la posibilidad de realizar el curso por módulos separados:
MÓDULO COCINA BÁSICA: 17 sesiones, 850€.
MÓDULO COCINAS DEL MUNDO: 10 sesiones, 500€.
MÓDULO COCINA REGIONAL: 8 sesiones, 400€.
MÓDULO POSTRES Y REPOSTERÍA: 8 sesiones, 400€.
SESIONES SUELTAS (sujeto a disponibilidad de plazas): 65€ por sesión. Si deseas realizar varias sesiones, consulta con nosotros los descuentos progresivos.
Información y reservas
Si estás interesad@ no dudes en solicitar más información o solicitar una entrevista personal, en nuestro email escuelapepekitchen@gmail.com, o en el tfno 610732858 (de lunes a viernes, de 10 a 14 horas). Recuerda reservar con antelación, son plazas limitadas.
