El CERTIFICADO SUPERIOR PEPEKITCHEN es tu curso de cocina profesional en Arroyo de la Miel, Málaga, con DIPLOMA de 300 horas lectivas. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina, o a aquellos profesionales que quieran completar y acreditar su experiencia. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en nuestra escuela, completamente equipada, con local climatizado y fácil aparcamiento.
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DETALLES DEL CURSO
El CERTIFICADO SUPERIOR PEPEKITCHEN es tu curso de cocina profesional en Arroyo de la Miel, Málaga, con DIPLOMA de 300 horas lectivas. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina, o a aquellos profesionales que quieran completar y acreditar su experiencia. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en nuestra escuela, completamente equipada, con local climatizado y fácil aparcamiento.
TEMARIO DEL CURSO:
MÓDULO DE TÉCNICAS BÁSICAS EN COCINA
25/1/16 Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
27/1/16 Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas
29/1/16 Guisos a base de verduras.
1/2/16 Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres
3/2/16 Arroces tradicionales españoles
5/2/16 Pasta fresca I
8/2/16 Pastas fresca II
10/2/16 Mariscos
12/2/16 Pescados
15/2/16 La cocina del Bacalao
17/2/16 Aves I
19/2/16 Aves II
22/2/16 Carnes I
24/2/16 Carnes II
26/2/16 Huevos y quesos
29/2/16 Terrinas y patés caseros
2/3/16 Escabeches y Conservas caseras
4/3/16 Ensaladas y aperitivos
7/3/16 Evaluaciones
MÓDULO DE COCINAS DEL MUNDO
9/3/16 Cocina internacional: cocina francesa
11/3/16 Cocina internacional: cocina hindú
14/3/16 Cocina internacional: cocina marroquí
16/3/16 Cocina internacional: cocina libanesa
18/3/16 Cocina internacional: cocina griega
28/3/16 Cocina internacional: cocina china
30/3/16 Cocina internacional: cocina vietnamita
1/4/16 Cocina internacional: cocina italiana
4/4/16 Cocina internacional: cocina japonesa
6/4/16 Cocina internacional: cocina tailandesa
8/4/16 Cocina internacional: Currys asiáticos
11/4/16 Cocina internacional: arroces italianos, risottos y arancine
13/4/16 Cocina internacional: arroces orientales
15/4/16 Cocina internacional: cocina portuguesa
18/4/16 Cocina internacional: tajines de Marruecos
20/4/16 Cocina internacional: samosas y pakoras de la India
22/4/16 Cocina internacional: panes del Mundo
25/4/16 Cocina internacional: mezzes y aperitivos orientales
27/4/16 Evaluaciones
MÓDULO COCINA REGIONAL ESPAÑOLA
29/4/16 Cocina regional: Asturias
3/5/16 Cocina regional: Cantabria
4/5/16 Cocina regional: Galicia
6/5/16 Cocina regional: País Vasco
9/5/16 Cocina regional: Madrid
11/5/16 Cocina regional: Navarra
13/5/16 Cocina regional: Rioja
16/5/16 Cocina regional: Aragón
18/5/16 Cocina regional: Canarias
20/5/16 Cocina regional: Baleares
23/5/16 Cocina regional: Cataluña
25/5/16 Cocina regional: Castilla-La Mancha
27/5/19 Cocina regional: Castilla-León
30/5/16 Cocina regional: Murcia
1/6/16 Cocina regional: Valencia
2/6/16 Cocina regional: Extremadura
6/6/16 Cocina regional: Andalucía
7/6/16 Evaluaciones
MÓDULO POSTRES, MASAS Y REPOSTERÍA
8/6/16 Masas: panes y bollos I
13/6/16 Masas panes y bollos II
14/6/16 Masas: panes y bollos III
15/6/16 Masas: pizza artesana
20/6/16 Masas: empanadas tradicionales
21/6/16 Masas: panes planos tradicionales
22/6/16 Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
27/6/16 Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes
28/6/16 Repostería: masas quebradas, galletas y tartaletas
29/6/16 Repostería: pasta choux y sus elaboraciones
4/7/16 Repostería: elaboraciones dulces con huevos
5/7/16 Repostería: postres y dulces tradicionales
6/7/16 Repostería: postres y dulces del Mundo I
11/7/16 Repostería: postres y dulces del Mundo II
12/7/16 Repostería: helados y sorbetes I
13/7/16 Repostería: helados y sorbetes II
18/7/16 Repostería: mermeladas y mousses
19/7/16 Repostería: cocina del chocolate
20/7/16 Evaluaciones
Así el curso empieza, como no podía ser de otra manera, con los módulos de técnicas básicas, que incluyen sesiones dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, huevos y quesos, pescados y mariscos. Además hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. También hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales.
Atendiendo a la demanda de muchos alumnos hemos añadido además lo mejor de nuestros cursos de cocinas del Mundo, con arroces orientales, risottos y talleres monográficos dedicados a la cocina hindú, marroquí, libanesa, griega, francesa, currys y cocina japonesa. Un completo viaje culinario por nuestras gastronomías favoritas, que consideramos importante a la hora de descubrir nuevas técnicas culinarias y el uso de especias e ingredientes exóticos.
Tampoco hemos querido dejar de lado lo mejor de nuestra cocina regional, pura cocina tradicional, con un amplio recorrido por nuestra geografía con sesiones dedicadas a los platos más representativos de la cocina gallega, asturiana, cántabra, vasca, castellana, catalana, andaluza, levantina, etc. Disfruta con nosotros de cocidos, pucheros, calderetas, arroces, pistos, bacalaos,salsas y postres tan ricos como la tarta de santiago, los sobaos y mucho más.
Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a postres y repostería, con sesiones dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, dulces con huevos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate, dulces tradicionales y postres del Mundo.
Horario clases:
De 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 300 horas.
Fechas, duración: Inicio día 25 enero 2016. Finalización día 20 julio 2016.
Reserva de plaza y precios
Precio curso completo (todo incluido): 3100€
Formas de pago:
- Matrícula inicial: 900€
- 4 mensualidades: 550€
Si deseas realizar alguna sesión suelta consulta disponibilidad y precios. Si deseas realizar alguno de los MÖDULOS, en vez del curso completo, precio: 900€ por módulo.
- Precio por Módulos: 900€
- Sesiones sueltas: 55€
Reserva ya tu plaza o solicita más información en : escuelapepekitchen@gmail.com o en el tfno 610732858 (atención telefónica de lunes a viernes, de 10 a 14 horas). Solicita una entrevista personal pidiendo una cita previa en el teléfono de contacto indicado.
El precio incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, así como entrega de diploma del curso. Se entrega diploma-certificado de asistencia (requiere asistencia mínimo al 80% del curso).
