Nueva edición de nuestro MASTER PEPEKITCHEN, curso de cocina 100% PRÁCTICO. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aficionados y a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en la nueva sede de nuestra escuela, completamente equipada, en Las Lagunas, Mijas-Costa.
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DETALLES DEL CURSO
Nueva edición de nuestro MASTER PEPEKITCHEN, curso de cocina 100% PRÁCTICO. Se trata del nivel formativo más avanzado que impartimos en nuestra escuela. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aficionados y a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en la nueva sede de nuestra escuela, completamente equipada, en Las Lagunas, Mijas-Costa.
CLASES DE TÉCNICAS BÁSICAS EN COCINA
1 oct 18 Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
3 oct 18 Fondos de cocina (caldos)
5 oct 18 Guisos a base de verduras.
15 oct 18 Legumbres
17 oct 18 Arroces
19 oct 18 Pasta fresca I
22 oct 18 Pasta fresca II
24 oct 18 Mariscos
26 oct 18 Pescados
29 oct 18 La cocina del Bacalao
31 oct 18 Aves I
2 nov 18 Aves II
5 nov 18 Carnes I
7 nov 18 Carnes II
9 nov 18 Huevos y quesos
12 nov 18 Terrinas y patés caseros
14 nov 18 Escabeches y Conservas caseras
16 nov 18 Ensaladas y aperitivos
CLASES DE COCINAS DEL MUNDO
19 nov 18 Cocina internacional: cocina francesa
21 nov 18 Cocina internacional: cocina hindú
23 nov 18 Cocina internacional: cocina marroquí
26 nov 18 Cocina internacional: cocina libanesa
28 nov 18 Cocina internacional: cocina griega
30 nov 18 Cocina internacional: cocina china
3 dic 18 Cocina internacional: cocina vietnamita
5 dic 18 Cocina internacional: cocina italiana
7 dic 18 Cocina internacional: cocina japonesa
10 dic 18 Cocina internacional: cocina tailandesa
12 dic 18 Cocina internacional: woks asiáticos
14 dic 18 Cocina internacional: arroces italianos, risottos y arancine
17 dic 18 Cocina internacional: arroces orientales
19 dic 18 Cocina internacional: cocina turca
20 dic 18 Cocina internacional: tajines de Marruecos
21 dic 18 Cocina internacional: aperitivos y entrantes orientales
CLASES DE MASAS Y REPOSTERÍA
14 ene 19 Masas: pan de levadura
16 ene 19 Masas: pizza artesana
18 ene 19 Masas: empanadas tradicionales
21 ene 19 Masas: panes del mundo I
23 ene 19 Masas: panes del Mundo II
25 ene 19 Masas: panes del Mundo III
28 ene 19 Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
5 feb 19 Repostería: galletas y pastas
1 feb 19 Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
4 feb 19 Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
6 feb 19 Repostería: helados y sorbetes
8 feb 19 Repostería: mermeladas y mousses
11 feb 19 Repostería: cocina del chocolate
13 feb 19 Repostería: postres y dulces tradicionales I
15 feb 19 Repostería: postres y dulces tradicionales II
14 feb 19 Repostería: postres y dulces tradicionales III
Horarios:
El curso se imparte los lunes, miércoles y viernes, en horario de 5 a 8:00 de la tarde.
DESCRIPCIÓN, CONTENIDOS
Este es un curso fundamental, un completo itinerario formativo que commienza con los cursos de Técnicas Básicas, donde aprenderás las bases más importantes de la cocina. Aprenderás todo lo necesario para desenvolverte en los fogones. Así el curso empieza con las clases de técnicas básicas dedicadas a cortes, fondos (caldos) y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, huevos y quesos, pescados y mariscos. Además hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, ensaladas y aperitivos, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas. Con lo mejor de la cocina tradicional española y una selección de recetas de creación propia.
Otra parte importante del curso es la dedicada a la cocina internacional, con las clases dedicadas a Cocinas del Mundo, un apasionante viaje gastronómico por las cocinas de Italia, Líbano, Francia, Marruecos, Grecia, Turquía, India, China,Tailandia, Japón, Vietnam, Indonesia, etc. Aprenderás a diferenciar especias e ingredientes exóticos, así como a preparar woks con fideos y arroces orientales, currys, chutneys, pastelas, falafel, cuscús, samosas, tikka masala, nasi goreng,…entre otros muchos platos deliciosos.
Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a postres y repostería, con sesiones dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate. También hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, panes planos tradicionales y panes del Mundo, empanadas y dulces tradicionales.
Un curso muy completo que incluye el acceso a todos los manuales online y recetarios del curso, con una formación práctica 100%, en el que los alumnos elaboran todos los platos bajo nuestra supervisión, en clases con grupos reducidos donde se fomenta el trabajo en equipo.
Reservas:
Reserva ya tu plaza o solicita más información en : escuelapepekitchen@gmail.com .
Puedes matricularte en alguna de estas modalidades (sujeto a disponibilidad de plazas):
–CURSO COMPLETO: 1500€
-MÓDULOS INDEPENDIENTES: 750€
-CLASES SUELTAS: 50€
El curso incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, así como entrega de diploma del curso. Se entrega diploma final-certificado de asistencia.
POLÍTICA DE RESERVAS: Siempre se requiere pago anticipado. No se admiten cambios o devoluciones bajo ninguna circunstancia.
