En la India se preparan muchos tipos de panes planos tradicionales, muchos de ellos hechos en planchas al fuego y sin levadura, herencia de recetas milenarias.
Normalmente usan harina de trigo integral, a veces combinada con la harina de garbanzos, y algunos panes tradicionales, como el naan, ya incorporan levadura y se cuecen en los hornos de barro, tandoor, con una ligera masa enriquecida con yogurt, a veces con rellenos como el que preparamos en este curso, con cebolla, queso y especias.
Temario:
- Introducción a los ingredientes y técnicas básicas, harinas y fermentos
- Elaboración de pan naan de queso, cebolla y cilantro
- Elaboración de pooris
- Elaboración de chapatis
Venta de harinas y accesorios para el pan
Para nuestros talleres de pan usamos las harinas y materiales cedidos por El Amasadero , y que además estarán a la venta en nuestra escuela a disposición de los alumnos. Si quieres hacer un pedido especial (piedras para horno, palas para pan y pizza, harinas o levaduras) no dudes en ponerte en contacto con nosotros con antelación a la fecha del curso.
RESERVAS: reserva ya tu plaza o solicita más información en info@pepekitchen.com.
