El más completo de nuestros cursos, el Curso de Técnicas Básicas en Cocina, nuestro proyecto formativo más amplio y ambicioso hasta la fecha, con 172 horas lectivas en 3 meses. Cocina básica completa, talleres monográficos, cocina internacional, cocina regional española, masas y repostería.
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DETALLES DEL CURSO
A las sesiones de cocina básica dedicadas a salsas, fondos y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, quesos, pescados y mariscos, hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas caseras. Además hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, empanadas y panes planos tradicionales.
A continuación detallamos el temario general del curso, cada item corresponde a una sesión de 4 horas cada una:
Calendario del curso Técnicas Básicas
19-mayo-2015. Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
21-mayo-2015. Fondos de cocina (caldos), sofritos y salsas básicas.
22-mayo-2015. Preparaciones básicas a base de verduras.
25-mayo-2015. Legumbres: cocción de legumbres, recetas tradicionales a base de legumbres.
26-mayo-2015. Arroces tradicionales españoles
27-mayo-2015. Pasta fresca casera, elaboración y salsas básicas.
28-mayo-2015. Mariscos
1-junio-2015. Pescados
2-junio-2015. La cocina del Bacalao
3-junio-2015. Aves
4-junio-2015. Carnes (ternera, cerdo, cordero)
8-junio-2015. Huevos y quesos: platos a base de huevos y quesos
9-junio-2015. Masas 1: pan de levadura y pizza casera
10-junio-2015. Masas 2: empanadas tradicionales
11-junio-2015. Masas 3: panes planos tradicionales
15-junio-2015. Terrinas y patés caseros
16-junio-2015. Escabeches y Conservas caseras
Horario clases:
Horario de tarde, de 16:30 a 20:30 horas, 4 horas cada sesión. Total del curso: 68 horas.
Matrícula del curso
Precio: 850€ cuso completo. 65€ sesiones sueltas. Consulta con nosotros condiciones y facilidades de pago.
El curso incluye todos los materiales e ingredientes necesarios. Se entrega diploma-certificado de asistencia. Plazas limitadas, grupos reducidos. Ya puedes reserva tu plaza.
