Chupitos de sopa de ajo
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparar: 
Cocinar: 
Tiempo total: 
Raciones: 4
 
Sopa de ajo clásica en tamaño chupito o tapa
Ingredientes
  • 6 ajos pelados
  • 6 rodajas de chorizo bueno
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 buen chorretón de vino blanco
  • 100 g de pan sentado
  • ½ litro de agua o de caldo de cocido (1)
  • Sal al gusto
  • 8 huevitos de codorniz
Instrucciones
  1. Corta el pan duro en rebanadas muy finitas para hacer las sopas.
  2. Pon el aceite en una sartén grande o cazuela y saltea los ajos cortados en láminas, no muy finas, y sin germen, hasta que estén doraditos.
  3. Añade el chorizo cortado en trozos y saltea también. Agrega el pimentón y remueve con la cuchara de palo durante 1 minuto, para que no se pegue ni amargue. A continuación, añade el vino blanco y reduce un par de minutos.
  4. Agrega el pan cortado y remueve un rato para que se impregne del sofrito. Añade entonces el agua y la sal, y cuece despacito durante 6-8 minutos, hasta que se vea que ha espesado. Prueba la sazón y rectifica si fuera necesario. Mantén la sopa bien caliente.
  5. Sirve la sopa en cuencos o vasitos pequeños, mejor de barro para que guarden bien el calor, e inmediatamente casca en cada cuenco dos huevitos de codorniz (2). Deja reposar un par de minutos; los huevos se van cuajando con el calor de la sopa.
Notas
(1) Con agua salen muy ricas, no hay problema, y en realidad las recetas más genuinas no llevan caldo. (2) Ya sabéis que los huevos se pueden añadir batidos o sin batir.
Recipe by Pepekitchen at https://pepekitchen.com/articulo/chupitos-de-sopa-de-ajo/