MASTER EN COCINA -MARZ-JUL 2019

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MASTER EN COCINA -MARZ-JUL 2019

Nueva edición de nuestro MASTER PEPEKITCHEN, curso de cocina 100% PRÁCTICO. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aficionados y a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en la nueva sede de nuestra escuela, completamente equipada, en Las Lagunas, Mijas-Costa.

¿Cuándo es el Curso?

Fecha: 05/03/2019 - 04/07/2019
Hora: 12:00 am

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DETALLES DEL CURSO

Nueva edición de nuestro  MASTER PEPEKITCHEN,  curso de cocina 100% PRÁCTICO. Se trata del nivel formativo más avanzado que impartimos en nuestra escuela. Para realizarlo no se requieren experiencia ni conocimientos previos. Este curso está dirigido a aficionados y a aquellos que quieran formarse profesionalmente en cocina. El curso incluye todos los ingredientes y materiales necesarios, con entrega de Diploma, y se realiza en grupos reducidos en la nueva sede de nuestra escuela, completamente equipada, en Las Lagunas, Mijas-Costa.

MÓDULO DE TÉCNICAS BÁSICAS

5 mar 19 Técnicas y herramientas básicas en cocina. Cortes y organización en cocina.
6 mar 19 Fondos de cocina (caldos)
7 mar 19 Guisos a base de verduras.
12 mar 19 Legumbres
13 mar 19 Arroces
14 mar 19 Pasta fresca I
19 mar 19 Pastas fresca II
20 mar 19 Mariscos
21 mar 19 Pescados
26 mar 19 La cocina del Bacalao
27 mar 19 Aves I
28 mar 19 Aves II
2 abr 19 Carnes I
3 abr 19 Carnes II
4 abr 19 Huevos y quesos
9 abr 19 Terrinas y patés caseros
10 abr 19 Escabeches y Conservas caseras
11 abr 19 Ensaladas y aperitivos

MÓDULO DE COCINAS DEL MUNDO

23 abr 19 Cocina internacional: cocina francesa
24 abr 19 Cocina internacional: cocina hindú
25 abr 19 Cocina internacional: cocina marroquí
30 abr 19 Cocina internacional: cocina libanesa
2 may 19 Cocina internacional: cocina griega
7 may 19 Cocina internacional: cocina china
8 may 19 Cocina internacional: cocina vietnamita
9 may 19 Cocina internacional: cocina italiana
14 may 19 Cocina internacional: cocina japonesa
15 may 19 Cocina internacional: cocina tailandesa
16 may 19 Cocina internacional: woks asiáticos
21 may 19 Cocina internacional: arroces italianos, risottos y arancine
22 may 19 Cocina internacional: arroces orientales
23 may 19 Cocina internacional: cocina turca
28 may 19 Cocina internacional: tajines de Marruecos
29 may 19 Cocina internacional: aperitivos y entrantes orientales

MÓDULO DE MASAS Y REPOSTERÍA

30 may 19 Masas: pan de levadura
4 jun 19 Masas: pizza artesana
5 jun 19 Masas: empanadas tradicionales
6 jun 19 Masas: panes del mundo I
11 jun 19 Masas: panes del Mundo II
12 jun 19 Masas: panes del Mundo III
13 jun 19 Repostería: masas horneadas, bizcochos y cakes.
18 jun 19 Repostería: galletas y pastas
19 jun 19 Repostería: pasta choux y sus elaboraciones básicas
20 jun 19 Repostería: cremas y rellenos básicos en pastelería
25 jun 19 Repostería: helados y sorbetes
26 jun 19 Repostería: mermeladas y mousses
27 jun 19 Repostería: cocina del chocolate
2 jul 19 Repostería: postres y dulces tradicionales I
3 jul 19 Repostería: postres y dulces tradicionales II
4 jul 19 Repostería: postres y dulces tradicionales III

Horarios:

El curso se imparte los martes, miércoles y jueves en horario de MAÑANAS, 11 a 14 horas.

DESCRIPCIÓN, CONTENIDOS

Este es un curso fundamental, un completo itinerario formativo que commienza con los cursos de Técnicas Básicas, donde aprenderás las bases más importantes de la cocina. Aprenderás todo lo necesario para desenvolverte en los fogones. Así el curso empieza con las clases de técnicas básicas dedicadas a cortes, fondos (caldos) y preparaciones básicas con legumbres, verduras, carnes, aves, huevos y quesos, pescados y mariscos. Además hemos añadido talleres monográficos dedicados al bacalao, ensaladas y aperitivos, la pasta fresca, arroces tradicionales, terrinas y patés, y escabeches y conservas. Con lo mejor de la cocina tradicional española y una selección de recetas de creación propia.

Otra parte importante del curso es la dedicada a la cocina internacional, con las clases dedicadas a Cocinas del Mundo, un apasionante viaje gastronómico por las cocinas de Italia, Líbano, Francia, Marruecos, Grecia, Turquía, India, China,Tailandia, Japón, Vietnam, Indonesia, etc. Aprenderás a diferenciar especias e ingredientes exóticos, así como a preparar woks con fideos y arroces orientales, currys, chutneys, pastelas, falafel, cuscús, samosas, tikka masala, nasi goreng,…entre otros muchos platos deliciosos.

Y para acabar, no podia faltar una importante parte de nuestra gastronomía, la dedicada a postres y repostería, con sesiones dedicados a bizcochos y cakes, tartas y quiches, pasta choux, cremas y rellenos, helados y sorbetes, mermeladas y cocina con chocolate. También hemos incorporado sesiones dedicadas a masas con levadura, como el pan artesano, pizzas caseras, panes planos tradicionales y panes del Mundo, empanadas y dulces tradicionales.

Un curso muy completo que incluye el acceso a todos los manuales online y recetarios del curso, con una formación práctica 100%, en el que los alumnos elaboran todos los platos bajo nuestra supervisión, en clases con grupos reducidos donde se fomenta el trabajo en equipo.

 

Reservas:

Reserva ya tu plaza o solicita más información en : escuelapepekitchen@gmail.com .

Puedes matricularte en alguna de estas modalidades (sujeto a disponibilidad de plazas):

CURSO COMPLETO: 1500€

-MÓDULOS INDEPENDIENTES: 750€

-CLASES SUELTAS: 50€

 

El curso incluye todos los materiales e ingredientes necesarios, así como entrega de diploma del curso. Se entrega diploma final-certificado de asistencia.

POLÍTICA DE RESERVAS: Siempre se requiere pago anticipado. No se admiten cambios o devoluciones bajo ninguna circunstancia.

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