El radicchio de Treviso
El radicchio es una verdura emparentada con la achicoria y la endivia, que se cultiva ampliamente por todo el norte de Italia, sobre todo en
El endrino silvestre en los montes de Málaga
Ayer estuve de excursión por los montes con unos amigos, que me querían enseñar a recolectar los endrinos silvestres, ciruelos silvestres (Prunus spinosa, patxaran) que crecen en muchas zonas rocosas
El pimentón o paprika, condimento universal
El pimentón o paprika, también conocido como ají molido en Sudamérica, es una especia indispensable en la elaboración de muchos platos de la cocina tradicional
Garam masala, mezcla de especias hindú; una receta, té masala
Respondiendo a una consulta de nuestra amiga Olimpia, en nuestra receta de pakoras de arroz basmati, he estado investigando un poco acerca del garam masala,
Cómo cocer el arroz basmati. Consejos de cocina
El arroz basmati es uno de los mejores arroces largos, sobre todo si lo queremos usar como acompañamiento de platos de curry o platos orientales
Las lentejas Urid o Urad, de la India
Las llamadas lentejas Urid o Urad Dhal son una rareza que descubrí ayer en una pequeña y escondida tienda hindú en Torremolinos, donde suelo comprar
El queso Gamonedo o Gamoneu, una rareza de las cuevas asturianas
He visto un interesante reportaje en Canal Cocina sobre el Gamonedo o Gamoneu, este queso azul asturiano, donde un artesano mostraba la cueva en las montañas donde sus apreciados quesos
Mejorana o mayorana. Hierbas aromáticas en la cocina
Nuestra amiga Carmen nos envió no hace mucho una excelente receta tradicional, la receta de almejas en salsa a la malagueña, y usaba un poco
El choto o chivo lechal malagueño
Aunque con diferentes acepciones, el término “choto” suele referirse en Andalucía a un chivo o cabrito lechal, es decir, con una edad de un mes
Cómo cocer arroz. Consejos de cocina
Muchas de las consultas que se hacen en los blogs de cocina se refieren a técnicas básicas como freír, cocer u hornear alimentos, o acerca