Mi receta de kikos caseros, maíz frito

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Mi receta de kikos caseros, maíz frito

Mi receta de kikos caseros, maíz frito © José Maldonado

Mi receta de kikos caseros, maíz frito © José Maldonado

Los kikos siempre han sido, desde que era pequeño, uno de mis “chuches” favoritas, desde aquellos primitivos hasta los más modernos que se venden ahora, con sabores barbacoa que no me acaban de convencer y que me dejan la lengua medio dormida a base de tanta sal y saborizantes. Hoy os propongo mi receta de kikos caseros, maíz frito hecho en casa.

Para hacerlos he utilizado un tipo de maíz gigante que he encontrado en la zona de productos de importación de mi supermercado, y en el envase dice que se llama “mote”, y que según me cuentan sirve para elaborar guisos, como si de garbanzos se trataran.

Ingredientes

500 gr. maíz, 100 cc. aceite de oliva o girasol, sal gorda.

Elaboración

Primero debemos poner en remojo el maíz para que quede bien tierno, cubriendo con abundante agua salada. Después de unas horas se escurren bien y se ponen en una sartén antiadherente con el aceite y un poco de sal.

Acerca al fuego y saltea a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que se doren por igual, unos 15-20 minutos. Aparta y deja enfriar.

Añade más sal a gusto, y sirve esta receta de kikos caseros, maíz frito, como divertido y sano aperitivo.

Mi receta de kikos caseros, maíz frito © José Maldonado

Mi receta de kikos caseros, maíz frito © José Maldonado

60 Comentarios

  1. comoju-Cova 30 Noviembre 2009 en 17:06

    Y ya?????? Así de sencillo los podemos hacer??????
    Y mas o menos cuanto los tenemos que dejar en remojo????

    Es que me resultan super interesantes ……

    Un beso

  2. Pepekitchen 30 Noviembre 2009 en 17:17

    Jaja, ya ves, no tiene más misterio. Para que queden crujientes hay que freírlos bien, que queden bien dorados. Yo los he remojado un par de horas, con eso es más que suficiente. Luego conviene escurrirlos un poco sobre papel de cocina, si no quieres que queden aceitosos.

    A mi es que me encantan 🙂

  3. Raquel 1 Diciembre 2009 en 16:45

    Que bueno, no creia que era tan sencillo! Mi unica duda es el maiz que compraste es maiz crudo,como si de una mazorca se tratase no?

  4. Pepekitchen 1 Diciembre 2009 en 21:19

    Hola! bueno, viene seco, como si de garbanzos se trarase, envasado como “mote” que debe ser el nombre de este tipo de maíz gigante.

    Un saludo.

  5. Pepekitchen 22 Diciembre 2009 en 11:27

    Gracias, Iztziar 🙂

  6. itziar 22 Diciembre 2009 en 11:05

    me encanta esta receta

  7. Artiecoon 11 Marzo 2010 en 4:30

    Anda, qué bueno. He visto esos granos de maíz grandes en un supermercado aquí en Chile (soy un gadita expatriado), así que voy a intentar hacerlos según tu receta, que tengo muchas ganas de comer kikos (y por alguna razón, no se venden por aquí).

  8. alex 5 Abril 2010 en 1:29

    Muchas gracias por la receta, Pepekitchen. Toda la familia somos adictos a los kikos, así que nos salvas la vida!! Procedemos y te comentamos… Un polacocatalán también expatriado en Chile.

  9. Pepekitchen 5 Abril 2010 en 11:17

    De nada, que lejos de tu tierra !!

    Un saludo

  10. habero 25 Abril 2010 en 17:18

    y las habas fritas saldas, su elaboracion debe ser muy parecidad

  11. alvaro puerto vallarta 14 Mayo 2010 en 18:53

    hola a todos !!! tengo un pequeño negocio de venta de botanas y frituras (cacahuates selectos mi isla) y en mi linea tengo los muy comentados y sabrosos KIKOS es receta parecida a la de esta pagina, nada mas que la mia es un poco diferente y el maiz es pequeño. saludos desde Puerto Vallarta, Jalisco, Mexico.

  12. Encarna 30 Agosto 2010 en 11:57

    Gracias por esa receta. Ya es dificil encontrar kikos con sabor natural. Todos saben a ¿¿¿¿¿????. Los haré para mis niñas.

  13. Pepekitchen 30 Agosto 2010 en 12:09

    Hola!

    De nada, es verdad que cada vez les añaden más saborizantes, sobre todo esos de sabor barbacoa tan adictivos 🙂

    Un saludo

  14. maria jose 10 Septiembre 2010 en 20:53

    hola a todos ,quisiera saber si los kikos se pueden hacer con los granos de maiz sacados de una mazorca .Muchas gracias

    Un saludo

  15. Pepekitchen 10 Septiembre 2010 en 21:03

    Hola!

    Bueno, imagino que sí.

    Un saludo

  16. maria jose 11 Septiembre 2010 en 10:41

    Gracias, voy a intentarlo y ya os comentare que tal me salen.

    Un saludo

  17. carolan 10 Octubre 2010 en 19:43

    Hola! quería saber en España dónde se puede comprar ese maiz. El que venden en los super es el amarillo para hacer palomitas, imagino que ese no vale no?
    Gracias.

  18. Pepekitchen 10 Octubre 2010 en 20:20

    Hola! Yo lo encontré en un supermercado normal, en la parte de productos de sudamérica que tienen en muchos, y también es fácil de encontrar en tiendas especializadas en productos sudamericanos.

    Un saludo.

  19. MONA 18 Enero 2011 en 15:09

    HOLA HOLA..PRIMERO Q TODO TE DESEO UN MUY FELIZ 2011 Y GRACIAS POR TUS DELICIOSAS RECETAS. Q TIPO DE MAIZ USAS??? COMO SE LLAMA..ES Q HAY MUCHA VARIEDAD Y NO SE CON CUAL…BLANCO… AMARILLO??????????’ GRACIAS POR TU RESPUESTA

  20. Pepekitchen 18 Enero 2011 en 15:15

    Hola!

    De nada, gracias por seguirme .-)

    El maíz es blanco, tipo gigante, no lo conozco muy bien, desde luego viene importado de Sudamérica.

    Un saludo

  21. Bea 30 Enero 2011 en 19:04

    Hola!!! Muchas gracias por la receta!!! Yo soy de Madrid y me encantan los kikos, pero vivo en México y aqui no los venden…Me has dado la solución para que mis hijos conozcan esos aperitivos saludables con los que crecí. Pero mi dudo es ¿crees que se puedan hacer con maiz palomitero?
    Gracias.

  22. Pepekitchen 30 Enero 2011 en 19:16

    Hola!

    De nada, que aproveche. Mejor con el maíz gigante, no he probado con los otros.

    Un abrazo

  23. Jusbeneña 26 Febrero 2011 en 16:14

    Hola, gracias por la receta, el maiz se llama CAPIA en ciertos lugares del Ecuador, pero como sugerencia para en ves de aceite pueden utilizar manteca de marrano en menos cantidad, y le añaden pedacitos de chicharrones de marrano.

  24. María 27 Febrero 2011 en 12:38

    ¿Dónde puedo encontrar el maiz mote? No lo encuentro en ningún supermercadoooo!!!

  25. Pepekitchen 27 Febrero 2011 en 20:52

    Hola! El maíz lo compré en la parte de productos sudamericanos de un supermercado de la zona.

  26. María 28 Febrero 2011 en 14:54

    ¿ Y que super es ese? ¿Como se llama?
    Quiero muchisimo probar tu receta!! =)
    Gracias!!

  27. Pepekitchen 28 Febrero 2011 en 17:08

    Hola!

    La verdad no recuerdo ahora dónde los compré, este post es de hace tiempo, y como visito muchas tiendas cualquiera sabe.

    Si me viene a la memoria te digo, ok?

    Un saludo

  28. Pepekitchen 1 Marzo 2011 en 17:30

    Hola de nuevo!

    Por cierto, hoy he visto el mote en el Supersol de mi barrio, Arroyo de la Miel, Málaga:

    http://ow.ly/i/8GjZ

    Por si te sirve de ayuda.

  29. carolina 1 Marzo 2011 en 17:39

    pepe que guay!! que ricos, nosotros les llamamos millos, muy ricos y fáciles, si es que lo que no hagas tu!!! fqts

  30. locasita 1 Marzo 2011 en 18:13

    Tommmmmmmmaaaaaa yaaaaaa! yo compré el otro día un paquete de maíz, y pensé que se podía guisar, como legumbres…. y el tema de hacer los kikos en casa también me rondaba de hace tiempo! OOOOOOOOLEEEEEE!!!! genial!

  31. Pepekitchen 1 Marzo 2011 en 18:20

    Jeje, bueno, en Sudamérica sí que se cocina mucho con el maíz, pero es que los kikos son mi debilidad 🙂

  32. Akane 1 Marzo 2011 en 18:23

    Uf, qué peligro tiene esto! Con lo adictivos que son los kikos, madre mía… Conseguí “desengancharme” hace años, pero ahora me tienta demasiado probar tu receta casera. Si recaigo será tu culpa, jajaja.
    En serio, genial! Nunca se me habría ocurrido probar a hacerlos caseros.

    Un abrazo

  33. in the food for love 2 Marzo 2011 en 19:30

    Qué grande eres, Pepe!!! Tomo nota 😉

  34. Sergio 4 Marzo 2011 en 21:43

    Hola, digo yo que con el maiz de las palomitas tambien se podra hacer, no???lo unico que quedaran mas pequeños, supongo…probare a hacerlos un dia de estos, gracias!

  35. Xesco 7 Junio 2011 en 13:59

    Buenísimo, voy por ellos. Gracias

  36. eva 17 Julio 2011 en 23:03

    Hola!

    Estamos aquí intentando seguir la receta pero nos han empezado a salir palomitas de forma descontrolada.
    Se te ocurre que hemos podido hacer mal?
    Gracias, un saludo!

  37. Pepekitchen 18 Julio 2011 en 9:16

    Jeje, seguramente por el maíz, hay que comprar maíz mote, una especie de kiko gigante, que viene seco, no fresco, hay que remojarlo como los garbanzos antes de usarlo.

    Un saludo

  38. Angy 30 Julio 2011 en 1:55

    Como les quitamos el exceso de aceite cuando están listos?
    Verás, acabo de tratar de hacer kikos según esta receta, pero la realidad de lo que logré es totalmente diferente a las imágenes.
    sería de mucha ayuda si puedes colocar más detalles en la elaboración de los kikos.

  39. Chezz 19 Septiembre 2012 en 16:44

    Hola, queria saber si durante la coccion hay que taparlos porque explotan o al remojarlos y despues freirlos ya no saltan? Gracias!

  40. Pepekitchen 19 Septiembre 2012 en 16:47

    Hola! No saltan, pero si quiere puede taparlos, por precaución.

    Un saludo

  41. Pepekitchen 19 Septiembre 2012 en 16:49

    Hola!

    El exceso de aceite se quita dejando escurrir bien con papel de cocina. De todos modos, tener en cuenta que tardan bastante en cocinarse hasta quedar crujientes. Lo importante es usar el maíz seco que viene en paquetes, en la parte de productos sudamericanos, y que se debe remojar como decimos.

    Un saludo

  42. Pepekitchen 19 Septiembre 2012 en 16:50

    Hola! No, me temo que con el maíz de palomitas no se consigue, saldrán palomitas, tiene que ser el maíz que explicamos.

    Un saludo

  43. sonia 5 Octubre 2012 en 9:34

    Que bien que te encuentro, ayer mismo me dieron este maíz gigante en crudo y como suelo comprarme los kikos gigantes tradicionales, en seguida pensé en hacerme unos en casa. Gracias por la receta. Uhmm esta tarde merienda kika.

  44. adrian 6 Febrero 2013 en 22:16

    Hola te felicito por tu receta. Pero yo tambien soy un fanatico del maiz Kikos y los masss buenos son los de Churruca, tienen un sabor inmejorable, tanto el de sal como el barbacoa. Tiene unos kikos gigantones que son un escandalo pruebalos y ya me diras.

  45. Hector 7 Marzo 2013 en 18:56

    Hola muchas gracias por la info pero mi pregunta es si se le hecha todo el aceite o cuantas cucharadas gracias

  46. Elena 13 Marzo 2013 en 18:24

    podría usar el maíz que se usa para hacer pinole, vivo en el distrito federal y no conozco ninguno de los nombres que han mencionado

  47. Fabiola 17 Agosto 2013 en 1:14

    Hola a todos, solo para complementar, ese maíz se llama maíz blanco gigante del Cusco, es un maíz que crece en el valle Urubamba, también le dicen mote y es muy utilizado en Perú en distintos platos y sopas, también lo venden aquí frito y salado como snack. Saludos desde Perú

  48. cata 26 Agosto 2013 en 19:16

    el maiz de palomitas salen palomitas ,no kikos.

  49. Paula 17 Octubre 2013 en 12:42

    Me encanta tu receta!!! En Perú se les llama canchita no kikos ^-^ pero es lo mismo.
    Un saludo!

  50. Daniel 20 Octubre 2013 en 22:02

    Acabo de hacerlos y quedan geniales los motes así. En Colombia es famosa la sopa de mote, debería hacerla y probarla algún día. Saludos.

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